Polędwica wieprzowa z ziemniakami z wolnowara

Składniki

• 900 g bezkostnej pieczeni z polędwicy wieprzowej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki oregano
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
• 4 ziemniaki
• 500 ml bulionu drobiowego

Instrukcje

1. Zacznij od umycia i dokładnego osuszenia 900 g bezkostnej pieczeni z polędwicy wieprzowej — wilgoć na powierzchni mięsa przeszkadza w późniejszym obsmażaniu.
2. W miseczce wymieszaj wszystkie suche przyprawy: 1 łyżeczkę papryki słodkiej mielonej, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczkę czosnku w proszku, 1/2 łyżeczki oregano, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego. Całą mieszanką dokładnie natrzyj pieczeń ze wszystkich stron.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż pieczeń na dość wysokim ogniu, aż skórka ładnie się zrumieni — to ważny krok, który daje głębię smaku całemu daniu.
4. Patelnię zdejmij z ognia i wlej 500 ml bulionu drobiowego, żeby zebrać wszystkie przypieczone resztki ze dna — ten płyn trafi potem do wolnowara i nada sosom wyrazistości.
5. Do wolnowara włóż 4 ziemniaki i marchewki, na wierzchu ułóż pieczeń, a następnie wlej bulion z patelni. Ustaw wolnowar na tryb niski i gotuj przez 6 godzin.

Podobne przepisy