Smażone chimichangas z wołowiną i chili

Składniki

• 900 g wołowiny gulaszowej
• 120 ml wody
• 2 ząbki czosnku
• 4 zielone chili (z puszki)
• 2 łyżki chili powder
• 1 łyżka octu
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka kuminu
• 12 tortilli pszennych
• sos zielone chili do smaku
• Chile Verde Con Cerdo (zielone chili z wieprzowiną)
• sałata do podania
• kwaśna śmietana do podania

Instrukcje

1. W średnim rondlu umieść 900 g wołowiny gulaszowej, wlej 120 ml wody i dodaj 2 ząbki czosnku, 4 zielone chili z puszki, 2 łyżki chili powder, 1 łyżkę octu, 2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kuminu oraz 1/8 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj wszystko razem.
2. Zagotuj zawartość rondla, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny — mięso ma być bardzo miękkie i rozpadać się.
3. Po tym czasie odkryj garnek i gotuj na dużym ogniu przez około 15 minut, aż woda prawie całkowicie odparuje. Pod koniec mieszaj często, żeby mięso nie przywarło do dna. Zdejmij z ognia.
4. Przy pomocy dwóch widelców rozdrobnij mięso na bardzo drobne włókna. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę sosu zielone chili, żeby ją nawilżyć.
5. Tortille zawiń szczelnie w folię aluminiową i wgrzej je przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C — będą wtedy elastyczne i łatwe do składania.
6. Na każdą tortillę nałóż około 60 ml mięsnej masy, układając nadzienie blisko jednej krawędzi. Złóż górną i dolną krawędź tortilli na farsz, a następnie zawiń obie boczne strony do środka, tworząc ciasną kieszonkę. Spinaj wykałaczkami, żeby chimichangas się nie rozpakowały podczas smażenia.
7. Na patelni rozgrzej olej na głębokość około 1,5 cm. Smaż każdą chimichangę po 1 minucie z każdej strony, aż będzie złocista i chrupiąca. Odsączaj na ręczniku papierowym.
8. Usmażone chimichangas trzymaj w cieple w piekarniku nagrzanym do 150°C, podczas gdy smażysz kolejne porcje.
9. Podawaj polane sosem zielone chili, z dodatkiem sałaty i kwaśnej śmietany. Jeśli chcesz, dorzuć guacamole.
10. Wskazówka: niezsmażone chimichangas możesz przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić w woreczkach do zamrażania — razem z porcją sosu zielone chili. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić i usmażyć.

Podobne przepisy