Kotlety schabowe duszone w winie z szparagami

Składniki

• 4 kotlety schabowe bez kości
• 1 pęczek świeżych szparagów
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
• 60 ml białego wina
• 6 świeżych pieczarek
• 250 ml bulionu wołowego
• 4 szalotki
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin obsmaż kotlety schabowe bez kości z obu stron — po 2–3 minuty na każdą, aż ładnie się zarumienią. Wyjmij je z patelni i odłóż w ciepłe miejsce.
2. Na tę samą patelnię wlej 60 ml białego wina, dodaj 2 ząbki czosnku, 4 szalotki, 1/2 łyżeczki tymianku, sól i pieprz do smaku oraz 2 łyżki sosu Worcestershire. Mieszaj bez przerwy, aż szalotki i czosnek zmiękną.
3. Gdy warzywa będą już miękkie, wlej 250 ml bulionu wołowego i włóż z powrotem kotlety do patelni. Zmniejsz ogień do średnio-małego, przykryj i gotuj przez około 30 minut.
4. Po tym czasie dołóż do patelni szparagi i 6 pieczarek pokrojonych według uznania. Ponownie przykryj i gotuj jeszcze 8–10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal sprężyste.
5. Na koniec zagęść sos 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej — najłatwiej najpierw rozmieszać ją w odrobinie zimnej wody, a dopiero potem wlać do sosu. Jeśli w trakcie gotowania płynu robi się za mało, śmiało dolej trochę bulionu wołowego lub białego wina. Podawaj z makaronem jajecznym lub ryżem.

Podobne przepisy