Klopsiki wieprzowe duszone z ziemniakami w sosie

Składniki

• 900 g mielonej wieprzowiny
• 1/2 jajka
• 2 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2-3 ziemniaki (ok. 500 g)

Instrukcje

1. W dużej misce połącz 900 g mielonej wieprzowiny z bułką tartą, 1/2 jajka, 2 łyżkami wody, 1/2 łyżeczki suchej musztardy, 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką czarnego pieprzu, 1/4 łyżeczki mielonych goździków, 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu oraz 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj wszystko — najlepiej ręką, żeby masa była jednolita.
2. Z gotowej masy formuj kulki o średnicy około 2,5 cm. Staraj się, żeby były podobnej wielkości — dzięki temu równomiernie się ugotują.
3. W głębokim garnku rozgrzej 1/8 łyżeczki masła i 3 łyżki oliwy z oliwek na dużym ogniu. Wrzuć klopsiki i obsmaż je ze wszystkich stron na złoty kolor — ten krok naprawdę robi różnicę w smaku gotowego dania.
4. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj 2 cebule (pokrojone w kostkę) i 1 ząbek czosnku (posiekany). Mieszaj i smaż przez 3 minuty, aż cebula lekko się zeszkli.
5. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej i smaż jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając — mąka musi się dobrze połączyć z tłuszczem i warzywami, inaczej zostanie surowy posmak.
6. Wlej bulion wołowy i dokładnie wymieszaj, żeby nie było grudek. Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 45 minut.
7. Dodaj 2-3 ziemniaki (ok. 500 g) pokrojone w grubą kostkę. Przykryj garnek częściowo — sos ma się lekko redukować — i gotuj jeszcze 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Podobne przepisy