Napoleonka z kremem waniliowym i polewą marakuja

Składniki

• 2 arkusze ciasta francuskiego
• 200 g cukru
• 1 litr mleka
• 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i spryskaj go olejem w sprayu. Połóż na niej jeden arkusz ciasta francuskiego i ponakłuwaj go widelcem – równomiernie po całej powierzchni, ale nie przebijaj na wskroś. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz, aż ciasto ładnie wyrośnie i złoci się.
2. Po wyjęciu odczekaj kilka minut, a następnie delikatnie dociśnij ciasto, żeby je spłaszczyć – najwygodniej zrobić to przez ściereczkę kuchenną, żeby nie poparzyć rąk. Zdejmij ciasto z blachy i usuń papier.
3. Przełóż spłaszczony placek do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej. Ciasto powinno ściśle pasować do formy – jeśli jest za duże, przytnij boki.
4. Drugi arkusz ciasta francuskiego upiecz w ten sam sposób. Po upieczeniu odłóż go na bok i poczekaj, aż będzie gotowy krem.
5. Teraz czas na krem: wsyp do dużego garnka 200 g cukru i mąkę budyniową, wymieszaj dokładnie rózgą. Wlej 1 litr mleka i ponownie mieszaj, aż składniki się połączą.
6. Postaw garnek na średnio-dużym ogniu i mieszaj rózgą – to zapobiega grudkom. Gdy masa zacznie gęstnieć, zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, tym razem łyżką, aż krem będzie bardzo gęsty i ciężki do mieszania. Dodaj 4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
7. Gorący krem wylej na ciasto w formie i wyrównaj powierzchnię. Połóż na wierzchu drugi upieczony arkusz ciasta francuskiego.
8. Przygotuj polewę: roztop około 1 łyżki masła z 1 łyżeczką wrzącej wody. Dodaj cukier puder, miąższ z marakui oraz odrobinę wody lub soku z cytryny – mieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję i ilość polewy. Nie powinna być zbyt rzadka.
9. Polej wierzch ciasta i wstaw formę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
10. Pokrój na kwadraty i podawaj.

Podobne przepisy