Ciasto z rabarbarem, orzechami włoskimi i kruszonką

Składniki

• 110 g masła
• 280 g margaryny
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 180 ml maślanki
• 330 g orzechów włoskich
• 1 kg rabarbaru (pokrojonego)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 6 gałek lodów waniliowych
• 2-3 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 330 g cukru brązowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
2. Zacznij od kruszonki: w małej misce połącz 280 g margaryny, 330 g brązowego cukru i 1 łyżeczkę cynamonu, rozcierając wszystko palcami, aż powstanie sypka, okruszkowata masa. Odstaw na bok.
3. W dużej misce utrzyj 110 g masła z 200 g cukru na puszystą, jasną masę — zajmie to około 2 minut. Dodaj 2 jajka i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie ubijaj, aż wszystko dobrze się połączy.
4. W osobnej misce wymieszaj 240 g mąki z 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczką soli i szczyptą gałki muszkatołowej. Suche składniki dodawaj do masła naprzemiennie z 180 ml maślanki, mieszając po każdym dodaniu.
5. 1 kg pokrojonego rabarbaru oprósz 1 łyżką mąki i dokładnie go obtocz — dzięki temu nie opadnie na dno ciasta. Wmieszaj rabarbar do ciasta razem z 330 g orzechów włoskich.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Równomiernie posyp je przygotowaną wcześniej kruszonką.
7. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45–50 minut, aż ciasto będzie gotowe. Podawaj ciepłe — świetnie smakuje z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Podobne przepisy