Pszenne tortille z tłuszczem piekarskim

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 55 g tłuszczu piekarskiego
• 120 ml ciepłej wody

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej z 1/2 łyżeczki soli. Następnie dodaj 55 g tłuszczu piekarskiego i wcieraj go w mąkę opuszkami palców, aż całość nabierze równomiernej, przypominającej kruszonkę tekstury. Wlej 120 ml ciepłej wody i mieszaj, aż ciasto się połączy.
2. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez 2–3 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
3. Po tym czasie jeszcze raz krótko zagnieć ciasto. Podziel je równo na 8 części (jeśli chcesz tortille o średnicy 25 cm) albo na 12 części (do tortilli o średnicy 20 cm). Uformuj kulki i przykryj folią spożywczą, żeby nie wyschły.
4. Każdą kulkę rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na okrągły placek o odpowiedniej średnicy — często obracaj ciasto, dzięki temu łatwiej uzyskasz równomierny kształt. Gotowe placki układaj przekładane arkuszami papieru do pieczenia lub pergaminu.
5. Rozgrzej suchą (bez żadnego tłuszczu) ciężką patelnię lub płytę grillową na średnio-mocnym ogniu — woda kapnięta na powierzchnię powinna od razu parować i „tańczyć". Połóż ostrożnie jedną tortillę i smaż 20–30 sekund, aż wierzch zacznie pęcherzyć, a spód pokryje się brązowymi plamkami. Obróć i smaż jeszcze 15–20 sekund. Jeśli tortilla zacznie nadmiernie puchnąć, delikatnie przyciśnij ją łopatką. Gotową tortillę przełóż na folię aluminiową.
6. Smaż kolejne tortille w ten sam sposób. Jeśli patelnia za bardzo się rozgrzeje, zmniejsz ogień, żeby placki się nie przypalały. Upieczone tortille układaj w stos i przykryj folią, aż skończysz wszystkie. Podawaj od razu albo zawiń szczelnie w folię i trzymaj w piekarniku nagrzanym do 120°C maksymalnie 30 minut.
7. Tortille najlepiej smakują świeże, ale zawinięte w folię aluminiową możesz je przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na do 2 tygodni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 minut.

Podobne przepisy