Zapiekanka z indykiem, fasolą i chili pod chlebkiem kukurydzianym

Składniki

• 1 łyżka masła niesolonego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 450 g chudej mielonej indyczej
• 1 żółta cebula
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 puszka fasoli pinto (ok. 400 g)
• 1 puszka pomidorów w kostce (ok. 400 g)
• 2 papryczki chipotle (z puszki)
• 1 łyżka sosu adobo
• 100 g sera cheddar (tartego)
• 1/2 pęczka kolendry (świeże liście)
• 1 jajko
• 80 ml mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 20x20 cm posmaruj 1 łyżką masła niesolonego i odłóż na bok.
2. Na patelni teflonowej rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 450 g mielonej indyczej, posiekaną żółtą cebulę, zieloną paprykę (pokrojoną w kostkę) i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smaż przez ok. 8 minut, aż mięso straci różowy kolor i będzie w pełni ugotowane. Odlej nadmiar tłuszczu i posyp całość 2 łyżeczkami mielonego kminku.
3. Do patelni dodaj puszkę fasoli pinto (ok. 400 g), puszkę pomidorów w kostce (ok. 400 g), 2 papryczki chipotle z puszki oraz 1 łyżkę sosu adobo. Zwiększ ogień do wysokiego i zagotuj, a potem zmniejsz do średniego i gotuj przez ok. 5 minut — bez przykrycia, żeby sos lekko zgęstniał. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 100 g tartego cheddara oraz posiekane liście kolendry z połowy pęczka.
4. Przełóż farsz indyczy do przygotowanego naczynia do zapiekania i wyrównaj go tylną stroną łyżki, mocno dociskając — warstwa powinna być zwarta i równa.
5. W misce wymieszaj mieszankę do kukurydzianego chleba z 80 ml mleka i 1 jajkiem. Rozsmaruj ciasto równomiernie na warstwie mięsnej i wstaw do piekarnika. Piecz 20–25 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, zanim pokroisz zapiekankę w kwadraty i podasz na stół.

Podobne przepisy