Kruche ciasto rabarbarowe z kruszonką orzechową

Składniki

• 4 łodygi rabarbaru
• 200 g cukru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 110 g cukru brązowego
• 55 g posiekanych orzechów pekan
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• margaryna

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść margaryną kwadratową blachę o boku 20 cm.
2. Zacznij od nadzienia: pokrojony rabarbar (4 łodygi) wrzuć do rondelka razem z 200 g cukru, 2 łyżkami skrobi kukurydzianej i 1 łyżeczką startej skórki z pomarańczy. Postaw na średnim ogniu i mieszaj bez przerwy przez około 5 minut — masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia.
3. Teraz przygotuj kruche ciasto: w misce wymieszaj 180 g mąki pszennej, 110 g cukru brązowego, 55 g posiekanych orzechów pekan, 1 łyżeczkę cynamonu mielonego i 1/4 łyżeczki soli. Wrzuć 110 g zimnego masła i wciéraj je w sypkie składniki palcami (albo użyj dwóch noży lub radełka), aż całość przypomina nieregularne, gruboziarniste okruchy.
4. Odłóż ok. 80 g tej kruszonki na bok — posłuży jako posypka. Resztę wsyp do przygotowanej blachy i dociśnij równomiernie na dnie, tworząc spód.
5. Na spód wyłóż przestudzone nadzienie rabarbarowe i rozprowadź je równomiernie. Całość posyp odłożoną kruszonką, starając się przykryć nią równo całą powierzchnię.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci. Gotową blachę wyjmij i ustaw na kratce — niech całkowicie wystygnie, zanim pokroisz ciasto w kwadraty. Krojenie na ciepło mija się z celem, bo nadzienie jeszcze nie stężeje.

Podobne przepisy