Kurczak curry w sosie kokosowo-pomidorowym

Składniki

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 udko kurczaka bez kości i skóry
• 500 ml mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 400 g pomidorów (z puszki lub świeżych)
• 2–3 łyżki tajskiego sosu rybnego
• 2 łyżki cukru palmowego
• 1/4 łyżeczki cukru brązowego

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju w dużym rondlu zeszklij cebulę, czosnek i starty imbir (kawałek ok. 3 cm) – smaż na małym ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
2. Dodaj łyżkę czerwonej pasty curry i łyżkę koncentratu pomidorowego. Smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając – pasta musi się dobrze rozgrzać, żeby oddała aromat.
3. Wrzuć udko kurczaka (bez kości i skóry) pokrojone na kawałki i smaż przez ok. 3 minuty, aż mięso pokryje się przyprawami i prawie całkowicie się zetnie.
4. Wlej 500 ml mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu i doprowadź do wrzenia.
5. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15 minut – sos powinien zacząć się lekko redukować.
6. Dorzuć 400 g pomidorów, wlej 2–3 łyżki tajskiego sosu rybnego, wsyp 2 łyżki cukru palmowego oraz 1/4 łyżeczki cukru brązowego i dodaj świeżą kolendrę. Całość dokładnie wymieszaj.
7. Gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu – curry powinno ładnie zgęstnieć i nabrać głębokiego smaku.
8. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Podobne przepisy