Naleśniki z cukrem i sokiem cytrynowym

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 500 ml mleka
• 1-2 cytryny (sok do skropienia)
• cukier do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od przesiania do miski mąki pszennej (180 g) razem z solą (1/4 łyżeczki) i proszkiem do pieczenia (1/2 łyżeczki). Ten krok naprawdę robi różnicę — ciasto będzie pozbawione grudek i lżejsze.
2. W osobnym naczyniu roztrzep widelcem 2 jajka z 500 ml mleka, a następnie wlej całość do suchych składników. Mieszaj rózgą, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na całą noc — taki odpoczynek sprawia, że naleśniki wychodzą delikatniejsze.
3. Następnego dnia rozgrzej małą patelnię do naleśników i posmaruj ją cienko olejem. Wlej około 60 ml ciasta i od razu pochyl patelnię, żeby ciasto równomiernie rozlało się po całym dnie. Smaż, aż wierzch będzie wyglądał na suchy, a brzegi zaczną się lekko odchylać — wtedy delikatnie przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 30 sekund.
4. Gotowy naleśnik przekładaj na talerz, posyp od razu cukrem i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, po czym zwiń w rulon. Powtarzaj z resztą ciasta — z tej porcji wychodzi około 10–12 naleśników, choć ostateczna liczba zależy od wielkości patelni i grubości, na jaką smażysz.
5. Jeśli chcesz podać wszystkie naleśniki jednocześnie, gotowe rulony układaj na blasze i trzymaj w piekarniku nagrzanym do około 120°C — spokojnie poczekają na resztę bez utraty jakości.

Podobne przepisy