Burgery wołowe z cheddarem i sosem pomidorowo-chili

Składniki

• 700 g mielonej wołowiny
• ser cheddar (do smaku)
• 1 łyżka majonezu
• 60 ml sosu pomidorowego
• 60 ml salsy chili
• 4 łyżki masła

Instrukcje

1. Podziel 700 g mielonej wołowiny na cztery równe porcje i uformuj z każdej kulę — zagniataj chwilę w dłoniach, żeby mięso się zbiło. Następnie połóż kulki na blacie i dociśnij do postaci placków. Ważne: brzegi kotletów powinny być postrzępione i nieregularne, a nie gładkie jak ze stempla — to właśnie tam dzieje się cały smak.
2. Grilluj kotlety na mocno rozgrzanym ruszcie, nad średnio gorącymi węglami lub otwartym palnikiem gazowym. Przewracaj każdy kotlet tylko raz — i to dokładnie w momencie, gdy na górnej powierzchni zacznie pojawiać się krew. Gdy po obróceniu zobaczysz, że wypływający sok jest już klarowny, masz idealnie wysmażone medium rare.
3. Ser cheddar dodaj dosłownie w ostatniej chwili przed zdjęciem z grilla — zbyt wczesne położenie sera spowalnia smażenie.
4. Przygotuj sos Ambrosia: wymieszaj 1 łyżkę majonezu, 60 ml sosu pomidorowego i 60 ml salsy chili. Rób go świeżo, tuż przed podaniem — jest prosty, ale naprawdę robi różnicę.
5. Bułki posmaruj masłem (łącznie 4 łyżki na wszystkie) i kiedy obracasz kotlety, połóż je od razu obok na ruszcie, żeby się przyrumieniły nad tym samym ogniem.
6. Na talerzu przygotuj wcześniej świeże liście sałaty, plastry pomidora, cebulę i cienkie plasterki cheddara. Złóż burgery i podawaj od razu.

Podobne przepisy