Spaghetti z warzywami w sosie sojowo-imbirowym

Składniki

• 8 marchewek
• 1 mała cukinia
• 1 papryka
• 3/4 pęczka dymki
• 80 ml octu ryżowego
• 120 ml sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki startego korzenia imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
• 30 g orzechów nerkowca
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. Spaghetti ugotuj al dente, ale zanim wrzucisz je do wrzącej, osolonej wody, połam na 3–4 części — dzięki temu sałatkę będzie się później wygodnie mieszać i jeść. Po ugotowaniu odcedź i całkowicie ostudź.
2. Ostudzone spaghetti przełóż do dużej miski. Dodaj pokrojone warzywa: 8 marchewek (np. w słupki lub zapałki), małą cukinię, paprykę oraz 3/4 pęczka dymki. Całość wymieszaj i odstaw.
3. W małej miseczce przygotuj dressing: wlej 80 ml octu ryżowego, 120 ml sosu sojowego i dodaj 1/2 łyżeczki cukru. Dorzuć 3 łyżeczki startego korzenia imbiru i 3 ząbki czosnku przepuszczone przez praskę lub drobno posiekane. Dopraw pieprzem albo płatkami chili do smaku, po czym wszystko dokładnie roztrzep trzepaczką lub widelcem.
4. Gotowy dressing wlej na makaron z warzywami i porządnie wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył każdy składnik.
5. Miskę wstaw do lodówki na co najmniej godzinę — smaki ładnie się wtedy przenikną i sałatka nabierze charakteru.
6. Przed podaniem posyp 2 łyżkami posiekanych orzeszków ziemnych, 30 g orzechów nerkowca oraz świeżymi liśćmi kolendry z całego pęczka.

Podobne przepisy