Tarta owocowa z kruszonką orzechowo-owsianą

Składniki

• 500 g mrożonych malin
• 500 g mrożonych jeżyn
• 500 g truskawek
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki Grand Marnier
• 110 g cukru brązowego
• 1 1/2 - 2 łyżeczki cynamonu
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 7 łyżek masła niesolonego
• 1-3 łyżki śmietany kremówki 30%
• 80 g orzechów włoskich
• 90 g mąki pszennej uniwersalnej
• 70 g płatków owsianych
• 165 g cukru brązowego
• 1 łyżka masła niesolonego

Instrukcje

1. Zacznij od owoców — wysyp 500 g mrożonych malin, 500 g mrożonych jeżyn i 500 g truskawek do durszlaka i zostaw do całkowitego rozmrożenia, żeby nadmiar soku swobodnie odciekł.
2. Przygotuj ciasto kruche: do malaksera wsyp 120 g mąki pszennej uniwersalnej, 200 g cukru, 1 łyżeczkę soli i 7 łyżek niesolonego masła (pokrojonego w kawałki). Miksuj krótko, pulsacyjnie — aż powstaną grudki mniej więcej wielkości ciecierzycy. Następnie, cały czas pulsując, dodaj 1–3 łyżki śmietany kremówki 30%, tyle żeby ciasto zaczęło się łączyć w kulę. Owiń je folią i schłodź w lodówce do 30 minut.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę na tart o średnicy 25 cm. Uformuj ozdobną falkę na brzegach.
4. Teraz kruszonka orzechowa: do czystego malaksera wsyp 80 g orzechów włoskich, 90 g mąki pszennej uniwersalnej, 70 g płatków owsianych, 165 g cukru brązowego i 1 łyżkę niesolonego masła. Pulsuj do uzyskania grudek podobnej wielkości jak przy cieście — niejednorodna, grubawa tekstura to tutaj zaleta.
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
6. Przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj odcedzone owoce z 3 łyżkami skrobi kukurydzianej, 2 łyżkami Grand Marnier, 110 g cukru brązowego oraz 1½–2 łyżeczkami cynamonu. Odstaw na 5 minut, żeby składniki się połączyły i skrobia zaczęła lekko wiązać sok.
7. Przełóż nadzienie do przygotowanego spodu. Posyp równomiernie kruszonką orzechową, tak żeby przykryła wszystkie owoce — jeśli kruszonki zostanie trochę więcej, niż potrzebujesz, to normalne.
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35–45 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie intensywnie bulgotać między okruchami kruszonki.

Podobne przepisy