Enchilady z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym

Składniki

• 450 g śmietany kwaśnej
• 225 g serka śmietankowego
• 300 g mrożonego siekanego szpinaku
• 4 piersi kurczaka bez kości
• 1-2 opakowania tortilli pszennych
• ser do smaku

Instrukcje

1. Ugotuj lub upiecz kurczaka — ważne, żeby był w pełni upieczony. Następnie pokrój go lub rozerwij ręcznie na nieduże kawałki albo szarpane włókna.
2. Szpinak odciśnij dokładnie z wody — najlepiej przez sito, a potem dodatkowo osusz papierowym ręcznikiem. Im mniej wody, tym lepiej, bo inaczej farsz będzie wodnisty.
3. W dużej misce połącz 450 g kwaśnej śmietany, 225 g serka śmietankowego, 300 g rozmrożonego i osuszonego szpinaku oraz rozdrobnionego kurczaka. Dodaj przyprawę taco i dokładnie wymieszaj całość na jednolity farsz.
4. Rozłóż tortille płasko i nakładaj farsz na środek każdej z nich. Zawijaj ciasno i układaj złączeniem do dołu w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Gdy wszystkie enchilady już są ułożone, polej je równomiernie sosem enchilada.
5. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 20–30 minut. Wyjmij z piekarnika, posyp serem według uznania i włóż z powrotem do piekarnika — tyle, żeby ser się ładnie roztopił.
6. Gotowe! Miej na uwadze, że danie jest bardzo sycące, więc niekoniecznie trzeba nakładać duże porcje.

Podobne przepisy