Gotowane na parze pierogi z cebulą i galangalem

Składniki

• 2 cebule
• 1 kawałek galangalu
• 2-5 łyżek sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 szczypty soli
• mąka pszenna uniwersalna

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta: wsyp mąkę do miski i stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie dość twarde, zwarte ciasto. Dobrze je wyrabiaj — im dłużej, tym lepiej. Gotowe ciasto podziel na małe kawałki i każdy z nich rozwałkuj na cienki okrągły placuszek o średnicy około 9 cm.
2. Farsz przygotujesz błyskawicznie: połącz razem drobno posiekane 2 cebule, 2 ząbki czosnku, pokrojony kawałek galangalu, 2–5 łyżek sosu sojowego i 3 szczypty soli. Dokładnie wymieszaj, żeby smaki się połączyły.
3. Na każdy placuszek nakładaj po łyżeczce farszu — nie więcej, bo nie domkniesz brzegów. Złóż ciasto na pół i zlepiaj krawędzie, zagniatając je lub marszcząc palcami, tak żeby momo miało kształt półksiężyca albo okrągłej pierożka. Ważne, żeby brzegi były dobrze uszczelnione, inaczej farsz wypadnie podczas gotowania.
4. Ruszt bambusowego lub metalowego parowaru posmaruj lekko olejem w sprayu, żeby pierogi nie przyklejały się do siatki. Układaj momo w odstępach — nie mogą się stykać. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 10–15 minut pod przykryciem.
5. Możesz też przyrządzić je inaczej: ugotować w bulionie i podać jako zupę albo po prostu usmażyć na patelni — obie wersje są równie dobre.

Podobne przepisy