Szynka gotowana w coli z karmelizowaną glazurą

Składniki

• 2 kg szynki
• 1 cebula
• 1 łyżka czarnego syropu trzcinowego
• 1 łyżka melasy
• 2 łyżki musztardy w proszku
• 2 łyżki cukru brązowego

Instrukcje

1. Szynkę włóż do dużego garnka, dorzuć cebulę i zalej całość colą — mięso powinno być w miarę przykryte płynem.
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez około 2,5 godziny (mniej więcej godzina na każdy kilogram mięsa).
3. Gdy szynka jest już gotowa, wyjmij ją z garnka i odstaw do ostygnięcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 240°C.
4. Gdy mięso trochę przestygnie, zdejmij skórę — zostaw pod spodem cienką warstwę tłuszczu, bo to ona zrobi robotę w piekarniku.
5. Ostrym nożem natnij tłuszcz w duże romby. W każdy wbij goździk, a po całej powierzchni rozsmaruj łyżkę melasy i łyżkę czarnego syropu trzcinowego — powinna się dobrze wchłonąć w nacięcia.
6. Wymieszaj 2 łyżki musztardy w proszku z 2 łyżkami brązowego cukru i wklep tę mieszankę w tłuszcz — dzięki tłustej, lepkiej powierzchni dobrze się trzyma.
7. Przełóż szynkę do formy wyłożonej folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 10 minut, aż wierzch będzie chrupiący i zacznie lekko bąbelkować.

Podobne przepisy