Batoniki owsiane z jeżynami i cynamonem

Składniki

• 200 g jeżyn
• 200 g malin
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 145 g cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
• 115 g margaryny
• masło

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania nadzienia. Do średniego rondla wsyp jeżyny, dodaj cukier, wodę, sok z cytryny i 1/2 łyżeczki cynamonu. Całość doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 8 minut — masa powinna lekko zgęstnieć. Mieszaj dość często, żeby się nie przypaliło. Zdejmij z ognia i odstaw.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, 1/4 łyżeczki cynamonu i sodę oczyszczoną. Wlej roztopioną margarynę i dokładnie połącz całość. Odłóż sobie 240 ml (mniej więcej solidną garść) tej mieszanki owsianej — będzie potrzebna na wierzch. Resztę wciśnij równomiernie w dno niesmarowanej formy 23x23 cm. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 20–25 minut.
3. Na upieczony spód ostrożnie wyłóż przygotowane nadzienie jeżynowe i rozprowadź je równomiernie. Posyp odłożoną mieszanką owsianą i delikatnie wciśnij ją w nadzienie.
4. Całość wróć do piekarnika (nadal 175°C) i piecz kolejne 20–25 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
5. Wyjmij formę i ostudź batoniki na kratce. Dopiero po całkowitym wystudzeniu krój je w batoniki — wtedy ładnie się trzymają i nie rozpadają przy krojeniu.

Podobne przepisy