Seitan z grzybami portobello w sosie tahini

Składniki

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 330 ml bulionu warzywnego
• 120 ml wody
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 dymki
• 2 ząbki czosnku
• grzyby portobello
• seitan
• 3 szczypty mielonego czarnego pieprzu
• wegańska kwaśna śmietana

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. W rondelku o pojemności około 2 litrów wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej z 3 łyżkami sosu sojowego — mieszaj dokładnie, aż powstanie gładka pasta bez grudek. Wlej 330 ml bulionu warzywnego i 120 ml wody, dodaj 2 łyżeczki granulowanego czosnku i całość porządnie roztrzep trzepaczką.
2. Postaw rondelek na średnio-wysokim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżki tahini oraz wegańską kwaśną śmietanę — najlepiej zrób to energicznie, żeby sos był jednolity. Przykryj rondelek i odłóż na bok.
3. W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego i 2–3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Gdy tłuszcz będzie dobrze gorący, wrzuć 3 dymki i 2 ząbki czosnku. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i lekko się zezłocą.
4. Dorzuć grzyby portobello i smaż przez 5–7 minut, często mieszając, aż puszczą sok i się przyrumienią.
5. Dodaj na patelnię seitan oraz przygotowany wcześniej sos. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, często mieszając, przez kolejne 5–10 minut — chodzi o to, żeby seitan porządnie się ogrzał i wchłonął smaki sosu.
6. Na koniec dopraw 3 szczyptami mielonego czarnego pieprzu i podawaj od razu na gorąco, na bezjajecznym makaronie.

Podobne przepisy