Grillowana polędwiczka z sosem barbecue z octem

Składniki

• 2 łyżki ciemnego cukru brązowego
• 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżka chili w proszku
• 1 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 80 ml ketchupu
• 60 ml octu jabłkowego
• 2 łyżki melasy
• 2 łyżki sosu Worcestershire

Instrukcje

1. Ruszt grilla posmaruj olejem w sprayu i przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią (bez bezpośredniego kontaktu mięsa z ogniem).
2. W miseczce wymieszaj składniki na nacierankę: 2 łyżki ciemnego cukru brązowego, 1 łyżkę papryki słodkiej mielonej, 1 łyżkę chili w proszku, 1,5 łyżeczki kuminu mielonego, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i świeżo mielony pieprz do smaku.
3. Połową mieszanki natrzyj dokładnie polędwiczkę ze wszystkich stron i odstaw na 15 minut — niech się "zaprzyjaźni" z przyprawami.
4. W tym czasie przygotuj Mop Sauce: w miseczce połącz 80 ml ketchupu, 60 ml octu jabłkowego, 2 łyżki melasy i 2 łyżki sosu Worcestershire. Wymieszaj do połączenia.
5. Natrzyj polędwiczkę pozostałą częścią przyprawowej mieszanki i połóż ją na grillu nad strefą pośredniego ciepła.
6. Grilluj przez 15 minut, następnie obróć mięso i grilluj jeszcze 12–15 minut, aż termometr wbity w najgrubsze miejsce wskaże 71°C.
7. Zdejmij polędwiczkę z grilla, luźno owiń folią aluminiową i daj jej odpocząć przez 10 minut — dzięki temu soki równomiernie się rozejdą po mięsie.
8. Pokrój i podawaj z przygotowanym wcześniej Mop Sauce.

Podobne przepisy