Spódnica wołowa z marynatą sojowo-limonkową z grilla

Składniki

• 120 ml oliwy z oliwek
• 80 ml sosu sojowego
• 4 dymki
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml soku z limonki
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 3 łyżki ciemnego cukru brązowego

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: wrzuć do blendera 120 ml oliwy z oliwek, 80 ml sosu sojowego, 4 dymki, 2 ząbki czosnku, 60 ml soku z limonki, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i 3 łyżki ciemnego cukru brązowego. Zblenduj wszystko na gładką masę.
2. Kawałki spódnicy wołowej umieść w dużym woreczku strunowym z zamkiem i zalej przygotowaną marynatą. Usuń z woreczka jak najwięcej powietrza, szczelnie zamknij i wstaw do lodówki na godzinę.
3. Po wyjęciu steka z marynaty dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem — to ważne, żeby dobrze się przyrumieniło.
4. Rozpal węgiel drzewny (najlepiej naturalny, w kawałkach) i poczekaj, aż pokryje się szarym popiołem. Następnie zdmuchnij popiół z węgla za pomocą suszarki do włosów — węgiel powinien być czysty i żarzący. Na tak przygotowane żarzące się węgle połóż steki bezpośrednio i smaż po 1 minucie z każdej strony.
5. Gotowe mięso owiń szczelnie w podwójną warstwę folii aluminiowej i odłóż na 15 minut — ten odpoczynek robi dużą różnicę.
6. Rozwiń folię, zachowując ją razem z sokami, które się zebrały. Mięso pokrój cienko w poprzek włókien, wróć plastry do folii i przerzuć je w sokach, żeby wszystko się połączyło.
7. Podawaj z grillowaną papryką i cebulą.

Podobne przepisy