Grillowany stek w marynacie chipotle z limonką

Składniki

• 1/2 cebuli
• 2-3 papryczki chipotle w sosie adobo
• 1 1/2 łyżeczki czosnku (mielonego lub w proszku)
• 2 łyżeczki kminku mielonego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 limonki

Instrukcje

1. W dużej misce lub woreczku strunowym wymieszaj ze sobą: 1/2 cebuli (posiekaną lub startą), 2-3 papryczki chipotle w sosie adobo, 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku, 2 łyżeczki kminku mielonego, 2 łyżeczki soli morskiej, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1 łyżeczkę papryki słodkiej i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Marinatę dokładnie połącz.
2. Włóż stek do miski lub woreczka i obróć go kilka razy, żeby marynata pokryła mięso równomiernie ze wszystkich stron. Przykryj (lub zawiąż worek) i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej — nie chowaj do lodówki, mięso powinno się lekko ogrzać przed grillowaniem.
3. Rozgrzej grill do bardzo wysokiej temperatury. Stek grilluj na dużym ogniu przez około 6 minut dla krwistego lub 8 minut dla średnio wysmażonego — czas zależy od grubości mięsa, więc obserwuj je uważnie.
4. Gotowy stek zdejmij z grilla i połóż na desce do krojenia. Luźno przykryj folią aluminiową i zostaw na 10 minut — to ważny krok, dzięki któremu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso nie będzie suche.
5. Po odpoczynku skrop stek sokiem wyciśniętym z limonek — to naprawdę świetnie wydobywa smak marynaty. Pokrój w cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien.
6. Podawaj od razu. Jeśli planujesz fajitas, razem ze stekiem możesz na grillu podsmażyć cebulę i paprykę, a do talerza dołożyć plastry awokado i pomidory. Do tacos sprawdzą się sałata, starty ser i salsa. Z kolei mięso podane na chrupiącej bułce z grillowaną cebulą, pieczarkami, papryką i roztopionym serem (np. ementalskim lub podobnym półtwardym) tworzy naprawdę konkretną kanapkę.

Podobne przepisy