Wątróbka duszona z boczkiem i cebulą

Składniki

• 6 plastrów boczku
• 3 duże cebule
• wątróbka wołowa lub wieprzowa (ok. 450 g)
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. Na dużej patelni (ok. 30 cm) usmaż plastry boczku — zajmie to około 20 minut. Gdy będą gotowe, wyjmij je i odłóż na bok, ale tłuszczu z boczku nie wylewaj — to na nim będziemy dalej gotować.
2. Na ten sam tłuszcz wrzuć pokrojoną w plastry cebulę, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na średnim ogniu przez około 15 minut, często mieszając. Nie przejmuj się, jeśli wydaje ci się, że 3 duże cebule to za dużo — podczas smażenia mocno zmniejszą objętość.
3. Gdy cebula będzie miękka i lekko złocista, wyjmij ją i też odłóż na bok. Tłuszczu znów nie ruszaj. Do patelni dodaj 2 łyżki tłuszczu piekarskiego i poczekaj, aż się rozpuści.
4. W głębokim talerzu lub miseczce wysyp 60 g mąki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Każdy kawałek wątróbki lekko obtocz w tej mące i układaj na rozgrzanej patelni. Smaż na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia z obu stron — wątróbka robi się szybko, więc pilnuj jej i obracaj sprawnie, żeby nie przypalić. Gotowe kawałki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.
5. Teraz złóż wszystko razem: na patelnię wróć usmażoną cebulę, na niej ułóż wątróbkę, a na samej górze połóż plastry boczku. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość na małym ogniu (delikatne mrugające gotowanie) przez dokładnie 15 minut.
6. Po tym czasie wyłącz ogień i przełóż wątróbkę, bekon i cebulę na półmisek lub talerze — gotowe do podania.

Podobne przepisy