Czekoladowe babeczki z płynnym środkiem i lodami

Składniki

• 4 łyżki masła
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cukru
• 2 jajka
• lody waniliowe

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osiem foremek żaroodpornych o pojemności około 170 ml natłuść i oprósz cukrem granulowanym — dzięki temu ciasto łatwo się potem wywróci.
2. W ciężkim garnku o pojemności około 3 litrów połącz czekoladę, 4 łyżki masła oraz 120 ml śmietany kremówki 30%. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masło i czekolada się roztopią i powstanie gładka, jednolita masa. Zdejmij z ognia.
3. Dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego, a następnie wsyp 120 g mąki pszennej — mieszaj rózgą tylko do momentu, aż masa będzie gładka. Nie przesadzaj z mieszaniem.
4. W osobnej misce ubij mikserem na wysokich obrotach 50 g cukru razem z jajkami i żółtkami — powinno to zająć około 10 minut. Masa ma być gęsta i jasnożółta, wyraźnie zwiększona objętościowo.
5. Stopniowo wmieszaj ubitą masę jajeczną do czekoladowej — dodawaj ją w trzech turach, delikatnie składając szpatułką, żeby nie stracić napowietrzenia.
6. Rozlej ciasto równomiernie do przygotowanych foremek i ustaw je wszystkie na blasze do pieczenia z niskim rantem.
7. Wstaw do piekarnika i piecz 8–9 minut. Brzegi ciasta mają być ścięte, ale środek powinien się jeszcze lekko trząść — to właśnie o to chodzi, więc nie przedłużaj pieczenia.
8. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na kratkę na 3 minuty. Następnie cienkim nożem objedź każdą foremkę dookoła, żeby oddzielić ciasto od brzegów, i ostrożnie wywróć na talerzyki deserowe.
9. Podawaj od razu — najlepiej z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Podobne przepisy