Kurczak w panierce orzechowo-parmezanowej z cytryną

Składniki

• 110 g orzechów włoskich
• 35 g tartego parmezanu
• 2 łyżeczki grubej soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 4 plastry cytryny

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Chleb, 110 g orzechów włoskich i 35 g tartego parmezanu wrzuć do malaksera, dopraw 2 łyżeczkami grubej soli i pieprzem do smaku, a następnie miksuj, aż powstanie drobna bułka tarta. Gotową mieszankę przesyp do płytkiego talerza lub miski.
3. W drugiej płytkiej misce roztrzep białko jajka. Filety z piersi kurczaka dopraw solą i pieprzem, następnie maczaj każdy kolejno najpierw w białku (pozwól, żeby nadmiar spłynął), a potem obtaczaj dokładnie w panierce orzechowej, lekko dociskając, żeby się przykleiła.
4. Na dużej nieprzywierającej patelni z żaroodporną rączką rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Ułóż filety i smaż przez 1–3 minuty, aż lekko się zarumienią od spodu.
5. Ostrożnie odwróć kurczaka na drugą stronę, po czym wstaw całą patelnię do nagrzanego piekarnika. Piecz 8–12 minut, aż panierka będzie złocista, a mięso dobrze wysmażone w środku.
6. Podawaj z plastrami cytryny i sałatką.

Podobne przepisy