Bułeczki cynamonowe z lukrem maślankowym

Składniki

• 1 łyżka masła niesolonego (roztopionego)
• 3/4 łyżki ciemnego cukru brązowego
• 1/4 łyżki cukru granulowanego
• 2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/8 łyżeczki goździków mielonych
• 1/8 łyżeczki soli kuchennej
• 1 łyżka masła niesolonego (roztopionego)
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki cukru granulowanego
• 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli kuchennej
• 300 ml maślanki
• 6 łyżek masła niesolonego (roztopionego)
• 2 łyżki serka śmietankowego
• 2 łyżki maślanki
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 220°C, ustawiając ruszt w górnej części. Roztop masło i wlej 1 łyżkę do okrągłej formy o średnicy 23 cm — najlepiej nieprzywierającej. Posmaruj masłem dno i boki. Ruszt do studzenia posmaruj lekko olejem w sprayu i odłóż na bok.
2. Przygotuj nadzienie: w małej miseczce wymieszaj 3/4 łyżki ciemnego cukru brązowego, 1/4 łyżki cukru granulowanego, 2 łyżeczki cynamonu, 1/8 łyżeczki goździków i 1/8 łyżeczki soli. Dodaj 1 łyżkę roztopionego masła i wmieszaj je widelcem albo po prostu palcami, aż całość zacznie przypominać mokry piasek. Odłóż.
3. Teraz ciasto. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki, 2 łyżeczki cukru, 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki soli. W osobnym naczyniu połącz 300 ml maślanki z 2 łyżkami roztopionego masła. Wlej płyn do suchych składników i mieszaj drewnianą łyżką przez około 30 sekund — ciasto będzie wyglądać dość nieapetycznie i postrzępianie, to zupełnie normalne. Przełóż je na lekko oprószoną mąką stolnicę i krótko zagnieć, aż stanie się gładkie i przestanie się rwać.
4. Rozciągnij ciasto dłońmi na prostokąt o wymiarach mniej więcej 30 na 23 cm. Posmaruj powierzchnię 2 łyżkami roztopionego masła, a następnie równomiernie rozsyp nadzienie cynamonowe, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu dookoła. Mocno dociśnij nadzienie do ciasta. Zwiń ciasto ciasno w rulon, zaczynając od dłuższego boku — delikatnie dociskaj podczas zwijania. Sklej szew, szczypając brzeg, i ułóż rulon szwem do dołu. Pokrój równo na 8 kawałków. Każdy kawałek lekko dociśnij dłonią, żeby zamknąć otwarte krawędzie i zatrzymać nadzienie w środku.
5. Ułóż bułeczki w przygotowanej formie i posmaruj wierzch pozostałymi 2 łyżkami roztopionego masła. Wstaw do piekarnika i piecz 23–25 minut, aż brzegi nabiorą ładnego złotego koloru.
6. Wyjmij formę z piekarnika. Metalową łopatką poluzuj bułeczki od spodu i ścianek, a następnie — nie rozdzielając — przesuń je en bloc na nasmarowany ruszt. Odstaw na około 5 minut.
7. Zanim bułeczki zdążą wystygnąć, zrób lukier. Pod ruszt podłóż blachę wyłożoną papierem woskowanym — zaoszczędzi ci to sprzątania. W dużej misce roztrzep trzepaczką 2 łyżki serka śmietankowego z 2 łyżkami maślanki, aż masa stanie się gładka i gęsta (na początku wygląda jak twaróg ziarnisty, ale szybko się połączy). Przesiej przez sitko 120 g cukru pudru, a następnie mieszaj trzepaczką przez około 30 sekund, aż powstanie jednolity, gładki lukier. Polej nim bułeczki równomiernie i podawaj od razu.

Podobne przepisy