Domowe danie na każdą okazję

Składniki

• 900 g krewetek
• 1 limonka
• świeże gałązki tymianku
• 3 piersi z kurczaka bez kości
• 2-3 udka kurczaka
• 1/4 łyżeczki świeżego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 6 łyżeczek mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki świeżego szczypiorku
• 1/4 łyżki melasy
• 1 łyżka syropu kukurydzianego
• 1-4 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1 limonki
• 1 pęczek kolendry
• 1 papaja
• 1 mango
• 1 czerwona papryka
• 1/4 awokado
• 2 łyżki drobno pokrojonej cebuli
• sok z limonki do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty: połącz wszystkie składniki marynaty — 1/4 łyżeczki świeżego tymianku, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 2 łyżeczki suszonej pietruszki, 1 łyżeczkę mielonego ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, 6 łyżeczek mielonego kuminu, 1/4 łyżeczki czosnku, 2 łyżeczki czosnku granulowanego, 3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki świeżego szczypiorku, 1/4 łyżki melasy, 1 łyżkę syropu kukurydzianego, 1–4 łyżki oliwy z oliwek i sok z 1 limonki. Dokładnie wymieszaj.
2. Krewetki (ok. 900 g) umieść w niemetal owym pojemniku lub szczelnym woreczku strunowym. Zalej marynatą i dokładnie obtocz każdą krewetkę. Wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc — co jakiś czas obracaj woreczek, żeby marynata równomiernie otaczała zawartość.
3. Bambusowe patyczki do szaszłyków namocz w wodzie przez 20 minut — dzięki temu nie spalą się na grillu.
4. Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury i posmaruj ruszt olejem. Wyjmij krewetki z marynaty i nadziewaj je na przygotowane patyczki.
5. Układaj szaszłyki na grillu i smaż przez 8–10 minut na średnio-niskim ogniu, obracając raz lub dwa razy, aż krewetki będą różowe i w pełni ugotowane. Pamiętaj, że czas może się różnić zależnie od grilla.
6. W czasie gdy krewetki się grillują, zrób salsę. Urwij listki kolendry ze łodyżek — samych łodyżek nie używaj. Przełóż liście do niemetal owej miseczki i dodaj resztę składników salsy: pokrojoną papają, mango, czerwoną paprykę, 1/4 awokado, 2 łyżki drobno pokrojonej cebuli oraz sok z limonki do smaku. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
7. Gotowe szaszłyki z krewetek podawaj z mango-papajową salsą. Możesz udekorować talerzyk świeżą limonką i gałązkami tymianku. Całość świetnie smakuje podana na ryżu.
8. Jeśli zamiast krewetek używasz kurczaka (3 piersi bez kości lub 2–3 udka): wyjmij mięso z marynaty i połóż na grillu na średnio-niskim ogniu. Grilluj 8 minut z każdej strony, aż soki będą klarowne. Podawaj z tą samą salsą.
9. Jeśli zdecydujesz się na wieprzowinę: wyjmij mięso z marynaty i ułóż na grillu nad pośrednim ogniem. Przykryj i grilluj przez 1 godzinę, od czasu do czasu obracając. Następnie zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej i kontynuuj grillowanie — obracaj mięso w razie potrzeby, żeby się nie przypaliło — aż termometr wbity w najgrubsze miejsce wskaże 65°C (średnio wysmażone). Po zdjęciu z grilla odstaw mięso na 20–30 minut przed krojeniem, żeby soki się równomiernie rozeszły. Podawaj z salsą mango-papajową.

Podobne przepisy