Spaghetti z małżami, anchois i chili

Składniki

• 450 g spaghetti
• 1 ząbek czosnku (posiekany)
• 4 płatki chili (czerwone)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 puszki bulionu drobiowego
• 2 puszki siekanych małży (z zalewy)
• 2 łyżki białego wina
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki (liście)
• 3 łyżeczki suszonej pietruszki

Instrukcje

1. Do tego dania użyj głębokiej patelni o średnicy ok. 30 cm lub garnka typu dutch oven — anchois mają tendencję do pryskania podczas smażenia, więc głębsze naczynie to must have.
2. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu, wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj całą zawartość słoiczka z anchois. Mieszaj, aż rybki zaczną się rozpadać, a następnie wrzuć posiekany ząbek czosnku i chwilę podsmażaj, żeby wydobyć aromat.
3. Wsyp 4 płatki chili, wlej zalewę z puszek małży oraz 2 puszki bulionu drobiowego. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia.
4. Dodaj 2 łyżki białego wina, a następnie wsyp od razu całe 450 g spaghetti. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż makaron będzie prawie al dente — wchłonie większość płynu, to normalne.
5. Gdy spaghetti osiągnie pożądaną miękkość, dorzuć małże oraz świeżą pietruszkę i suszoną pietruszkę. Jeśli makaron wchłonął za dużo płynu, dolej odrobinę wody. Nie musisz dosalać — anchois i bulion drobiowy w zupełności wystarczą.

Podobne przepisy