Jajka w sosie z trzech papryk z harissą

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki nasion kuminu
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1 cebula
• 1 łyżka harisy
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 pomidory
• 1 ziemniak
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1-2 papryczki chili
• 250 ml wody
• sól koszerna do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 4 jajka
• natka pietruszki do posypania
• kolendra do posypania
• czarne oliwki do smaku
• kapary do smaku

Instrukcje

1. Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć 1/2 łyżeczki nasion kuminu i smaż przez około 15 sekund — nasiona powinny zacząć pachnieć. Dodaj 1 łyżeczkę papryki mielonej i mieszaj przez 10–15 sekund, aż oliwa nabierze intensywnego, czerwonawego koloru.
2. Dorzuć posiekaną cebulę, 2–3 ząbki czosnku oraz łyżkę harisy, jeśli chcesz ostrości. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut — cebula powinna się zeszklić i zmiękknąć, ale nie rumienić.
3. Dodaj pokrojone w kawałki 3 pomidory i doprowadź do żywego wrzenia. Następnie wrzuć paski zielonej, czerwonej i żółtej papryki, pokrojony w kostkę ziemniak oraz posiekane 1–2 papryczki chili (jeśli używasz). Wlej 250 ml wody, dopraw solą koszerną i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj około 10 minut. W razie potrzeby dolewaj trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły.
4. W gotującym się sosie zrób cztery małe zagłębienia — powinny mieć tyle miejsca, żeby pomieścić po jednym jajku. Wbij każde z 4 jajek najpierw do małej miseczki, a potem ostrożnie wsuń do zagłębienia. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze około 10 minut, aż białka będą ścięte, a żółtka ustawione tak, jak lubisz.
5. Posyp potrawę natką pietruszki lub kolendrą, a na wierzch rozłóż czarne oliwki i kapary — według uznania.
6. Podawaj od razu, z chrupiącym pieczywem lub ryżem.

Podobne przepisy