Zupa curry z kurczakiem, jabłkiem i chutney z mango

Składniki

• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry
• 1/2 jabłka gala
• 1 cebula
• 3/4 marchewki
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 zielonej papryki
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 ml bulionu z kurczaka bez tłuszczu
• 2 łyżki chutney z mango
• 1/3 łyżeczki pasty pomidorowej
• 1/4 pęczka świeżej natki pietruszki
• kolendra do dekoracji

Instrukcje

1. Pierś z kurczaka pokrój w małą kostkę. Na małej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju i podsmaż kurczaka, aż będzie w pełni upieczony. Odłóż na bok.
2. W średnim garnku rozgrzej 2 łyżeczki oleju. Wrzuć jabłko gala, cebulę, marchewkę, seler naciowy i zieloną paprykę — smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Wsyp 60 g mąki pszennej, 2 łyżki curry w proszku, 1 łyżeczkę imbiru mielonego, 1 łyżeczkę płatków chili i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj przez około minutę, żeby przyprawy się lekko podprażyły i połączyły z warzywami.
4. Wlej 60 ml bulionu z kurczaka, dodaj 2 łyżki chutney z mango i 1/3 łyżeczki pasty pomidorowej. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 8 minut — zupa powinna się lekko zredukować.
5. Dorzuć podsmażonego wcześniej kurczaka i gotuj jeszcze 2 minuty, aż się porządnie podgrzeje.
6. Podawaj posypaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.

Podobne przepisy