Puszyste kulki maślankowe z cynamonem i gałką

Składniki

• 3 jajka
• 500 ml maślanki
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• masło rozpuszczone

Instrukcje

1. Zacznij od oddzielenia żółtek od białek. Białka ubij na sztywną pianę i odłóż na bok — to ona nada aebleskiver lekkości.
2. Żółtka roztrzep razem z 500 ml maślanki. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: 180 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki cynamonu i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Przesiej je razem, a następnie dodaj do mieszaniny żółtek z maślanką.
3. Wlej rozpuszczone masło i wymieszaj wszystko na gładkie ciasto. Na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek — najlepiej szpatułką, ruchami z dołu ku górze, żeby nie zniszczyć struktury.
4. Rozgrzej patelnię do aebleskiver (specjalna patelnia z okrągłymi wgłębieniami). Do każdego zagłębienia wlej tyle oleju, żeby wypełnić je mniej więcej w 1/4 objętości, i dobrze rozgrzej.
5. Napełnij zagłębienia ciastem. Jeśli chcesz dodać nadzienie — dżem, galaretkę lub mus jabłkowy — zrób to teraz, wkładając dosłownie po 1/4 łyżeczki do środka każdego placuszka.
6. Smaż, aż na brzegach zaczną pojawiać się bąbelki. Wtedy czas na obrót — użyj widelca, wykałaczki albo szydełka do robótek, cokolwiek masz pod ręką. Obracaj placuszki stopniowo, żeby równomiernie się zarumieniły ze wszystkich stron. Gotowość sprawdź wykałaczką wbitą w środek — jeśli wychodzi sucha, aebleskiver są gotowe.

Podobne przepisy