Sałatka z kuskusu z kurczakiem i ciecierzycą

Składniki

• 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
• kuskus
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 łyżeczki octu sherry
• 3 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• 1 opakowanie pomidorów koktajlowych
• 1 1/2 pęczka dymki
• 1 puszka ciecierzycy

Instrukcje

1. W średnim garnku zagotuj bulion. Wrzuć 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut — aż mięso będzie w pełni ugotowane.
2. Wyjmij kurczaka łyżką cedzakową i odłóż na bok, żeby trochę ostygł. Bulion zostaje w garnku — przyda się zaraz.
3. Do gorącego bulionu wsyp kuskus i dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek i odstaw na 10 minut, żeby kuskus wchłonął płyn.
4. Gotowy kuskus przełóż do dużej miski i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Kiedy wystygnie, rozluźnij go widelcem, żeby się nie zbrylił.
5. Do kuskusu dodaj posiekaną świeżą bazylię, 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin, 1/4 łyżeczki octu sherry, 3 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz przeciśnięty ząbek czosnku. Dokładnie wymieszaj.
6. Tymczasem z kurczaka powinno być już na tyle chłodno, żeby go pokroić — posiekaj go grubiej, nieregularnie.
7. Dodaj do miski pokrojony kurczak, pomidory koktajlowe, posiekaną dymkę oraz odsączoną ciecierzycę z puszki. Delikatnie wymieszaj całość, żeby nie rozgnieść składników.
8. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny — najlepiej na całą noc, smaki się wtedy ładnie przegryzą.

Podobne przepisy