Kurczak z ciecierzycą i warzywami na kuskusie

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 udek z kurczaka
• 3 udka z kurczaka
• 1/4 łyżeczki soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1 cebula
• 2 rzepy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/8 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 6 szczypt pieprzu cayenne
• 750 ml wody
• 1 marchew
• 1/2 puszki ciecierzycy
• 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej
• kuskus

Instrukcje

1. Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dość dużym ogniu. Kawałki kurczaka oprósz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem, a następnie wrzuć na patelnię i rumień ze wszystkich stron — łącznie około 8 minut, aż skórka ładnie się zarumieni. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
2. Zlej nadmiar tłuszczu z patelni, zostawiając tylko 1 łyżkę. Zmniejsz ogień do umiarkowanie niskiego. Wrzuć cebulę i rzepy, smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 3 minuty.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną, kmin rzymski, pieprz cayenne oraz 2 1/4 łyżeczki soli. Smaż, cały czas mieszając, przez 1 minutę — aromat przypraw powinien wyraźnie się uwolnić.
4. Wlej 625 ml wody i dorzuć marchew. Włóż z powrotem usmażone kawałki kurczaka i całość doprowadź do lekkiego wrzenia. Przykryj i gotuj, mieszając dwa lub trzy razy, przez około 20 minut — aż kurczak i warzywa będą prawie miękkie.
5. Dodaj ciecierzycę oraz posiekaną natkę pietruszki płaskolistnej. Gotuj bez przykrycia przez jeszcze około 5 minut, żeby wszystko się dopiekło i smaki się połączyły.
6. W tym czasie w małym garnku zagotuj pozostałe 125 ml wody z 1/4 łyżeczki soli. Wsyp kuskus, przykryj i zdejmij garnek z ognia. Odstaw na 5 minut, a następnie napulchnij kuskus widelcem — ziarna powinny być sypkie i lekko puszyste.
7. Podawaj kuskus z dużą porcją gulaszu razem z aromatycznym bulionem — kuskus chłonie go wyśmienicie, więc nie żałuj płynu..

Podobne przepisy