Cienkie omlety ze szparagami i ziołami

Składniki

• 8 jajek
• 120 ml mleka
• 1 gałązka świeżej szałwii
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka szparagów
• 24 ml oliwy extra virgin

Instrukcje

1. Wbij 8 jajek do miski i roztrzep je dokładnie. Dodaj 120 ml mleka, listki z gałązki szałwii i gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane) oraz starty pecorino. Dopraw solidnie świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj całość na jednolitą masę.
2. Szparagi ułóż wzdłuż w płaskim rondlu lub szerokiej patelni i zalej osoloną wrzącą wodą tak, żeby ledwo je przykrywała. Gotuj przez 2 minuty — mają być miękkie, ale wciąż lekko chrupkie. Odcedź i odstaw na bok. (Żeby przygotować szparagi do gotowania, chwyć łodygę oburącz i złam twardy koniec — sam pęka w odpowiednim miejscu. Przytnij jeszcze złamany koniec ostrym nożem i gotowe.)
3. Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z 24 ml oliwy extra virgin. Wlej chochlę masy jajecznej i szybko obróć patelnią, żeby cienko i równomiernie pokryła dno — zupełnie jak przy naleśnikach. Smaż na średnim ogniu, aż wierzch się zetnie, zmniejsz płomień i delikatnie przewróć na drugą stronę. Smaż chwilę, aż omlet będzie gotowy z obu stron.
4. Powtarzaj ten krok, aż zużyjesz całą masę jajeczną.
5. Na każdy omlet połóż porcję szparagów, zwiń lub złóż jak wrap i posyp dodatkową ilością startego pecorino. Podawaj od razu.

Podobne przepisy