Kuskus z pomidorowym sosem, kminkiem i kolendrą

Składniki

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 250 g kuskusu
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3/4 łyżeczki soli
• 250 ml soku pomidorowego
• 250 ml wody
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 pomidor
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)

Instrukcje

1. W dużej patelni z pokrywką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na niezbyt dużym ogniu. Wrzuć czosnek (2 ząbki, posiekane lub przeciśnięte), 250 g kuskusu, 1 łyżeczkę kminku mielonego, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj od czasu do czasu przez około 3 minuty, aż kuskus zacznie lekko brązowieć — to ważny krok, bo podprażenie nadaje mu głębszy, orzechowy smak.
2. Wlej 250 ml soku pomidorowego i 250 ml wody, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj patelnię, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut — kuskus sam wchłonie płyn pod pokrywką.
3. Przełóż kuskus na duży półmisek lub do szerokiej miski, żeby szybciej wystygł. Rozłóż go, to przyspieszy studzenie.
4. Kiedy kuskus się studzi, zajmij się kiełbasami. Posmaruj je 1/2 łyżki oliwy z oliwek i ułóż pod rozgrzanym grillem (funkcja grilla w piekarniku). Grilluj przez około 10 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą w pełni upieczone. Odstaw do przestygnięcia, a potem pokrój w cienkie plasterki.
5. Wystudzonemu kuskusowi dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, pozostałe 3,5 łyżki oliwy z oliwek, pozostałą 1/4 łyżeczki soli oraz pokrojonego pomidora. Wszystko razem dobrze wymieszaj. Na wierzchu ułóż plastry kiełbasy i posyp świeżymi liśćmi kolendry z całego pęczka.

Podobne przepisy