Wołowina duszona z ziemniakami i marchewką

Składniki

• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• woda (do duszenia)
• bulion wołowy (do duszenia)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 8 ziemniaków
• 1-2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 60 ml wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W żeliwnym garnku lub innym naczyniu, które można używać zarówno na kuchenku, jak i w piekarniku, rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Mięso natrzyj dokładnie solą (użyj około 3 łyżeczek), pieprzem do smaku i obsmaż z obu stron na złoty kolor — to ważny krok, dzięki któremu mięso nabierze głębi smaku.
3. Do garnka wlej tyle wody lub bulionu wołowego, żeby przykryć dno, dodaj 2 obrane i pokrojone cebule oraz 2 marchewki. Doprowadź do wrzenia, następnie zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika.
4. Duś przez 2,5 godziny. Po tym czasie sprawdź, czy w garnku nadal jest wystarczająco dużo płynu — jeśli nie, dolej wody lub bulionu. Mięso tego rodzaju potrzebuje zarówno czasu, jak i wilgoci, żeby zrobiło się naprawdę miękkie. Dołóż teraz 8 ziemniaków (obranych i pokrojonych na większe kawałki) i duś przez kolejną godzinę — ostatnie 20 minut już bez pokrywki, żeby lekko obeschło. Gotowość sprawdź widelcem wbitym w ziemniaki. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, przełóż je na półmisek lub do miski i przykryj folią, żeby nie wystygły.
5. W garnku, w którym dusiło się mięso, zostały świetne przypieczone resztki — zalej je wodą lub bulionem wołowym i zamieszaj, zeskrobując wszystko z dna. W osobnym naczyniu wymieszaj 1-2 łyżki mąki pszennej z 60 ml wody, dodaj sól i pieprz do smaku, dokładnie wstrząśnij lub wymieszaj do całkowitego połączenia. Wlej tę mieszankę do garnka i gotuj, mieszając, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.

Podobne przepisy