Zapiekane enchilady z szynką, dymką i chili

Składniki

• 500 g szynki gotowanej, pokrojonej
• 1/2 pęczka dymki, posiekanej
• 10 tortilli kukurydzianych
• 220 g startego sera cheddar
• 6 jajek
• 1 puszka zielonego chili
• 2 łyżki mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Na środek każdej tortilli wysyp równą porcję pokrojonej szynki (łącznie 500 g) oraz posiekaną dymkę. Na wierzch nałóż po 2 łyżki startego sera cheddar — użyj do tego ok. 1¼ szklanki... zaraz, tyle ile potrzebujesz, żeby wystarczyło na wszystkie tortille, resztę sera (ok. 175 g) zostaw na później.
2. Zwiń tortille ciasno i układaj je złączeniem do dołu w lekko natłuszczonej formie 23x33 cm.
3. W dużej misce roztrzep jajka razem z zielonym chili, 2 łyżkami mleka ze śmietanką, solą i pozostałymi składnikami płynnymi — wylej mieszankę równomiernie na ułożone tortille.
4. Przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin — najwygodniej przygotować to wieczorem, żeby rano było gotowe do pieczenia.
5. Przed pieczeniem wyjmij formę z lodówki i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej — dzięki temu naczynie nie pójdzie w szok termiczny.
6. Piecz przykryte w 175°C przez 20 minut, potem zdejmij przykrycie i piecz kolejne 15 minut.
7. Posyp wierzch pozostałym serem cheddar i wstaw z powrotem do piekarnika na 3–4 minuty, aż ser się całkowicie roztopi.
8. Przed podaniem odstaw na 10 minut — enchiladas lepiej się kroją i smakują, gdy trochę odpoczną.

Podobne przepisy