Kruche ciasto na paszteciki z tłuszczem piekarskim

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj suche składniki: 360 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.
2. Dodaj 170 g tłuszczu piekarskiego i wcinaj go w mąkę radełkiem do ciasta (albo dwoma nożami), aż całość przypomina grube, nierówne okruchy.
3. Stopniowo wlewaj lodowatą wodę — po trochu, mieszając za każdym razem widelcem. Ciasto ma się ledwo łączyć, nie może być mokre. Jeśli kruszynki nadal się sypią i nie trzymają razem po lekkim ściśnięciu, dodaj jeszcze odrobinę wody.
4. Zgarnij ciasto w kulę i dość energicznie uformuj je dłońmi, żeby się skleiło. Zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na czas przygotowania farszu.
5. Kiedy farsz jest gotowy, wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko oprószonej mąką powierzchni — możesz też wałkować bezpośrednio na kawałku folii spożywczej, którą potem łatwo oderwiesz po nałożeniu farszu.
6. Nałożony i zamknięty pasztecik koniecznie posmaruj po brzegach odrobiną wody, a potem bardzo mocno zaciśnij widelcem — złóż i zaciśnij jeszcze raz, żeby podczas pieczenia żaden sok nie wydostał się na zewnątrz.
7. Wierzchy gotowych pasztecików posmaruj mlekiem — dzięki temu skórka pięknie się zarumieni w piekarniku.
8. Pamiętaj: ciasto kruche nie lubi nadmiernego wyrabiania. Im mniej je dotykasz, tym bardziej warstwowe i delikatne będzie po upieczeniu. Pracuj sprawnie i z wyczuciem.

Podobne przepisy