Scony z borówkami i cynamonem na kwaśnej śmietanie

Składniki

• 230 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 1/2 łyżeczki kamienia winnego (cream of tartar)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 110–170 g masła (zimnego)
• 150 g świeżych borówek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia albo lekko natłuść.
2. W małej misce wymieszaj śmietanę kwaśną z jajkiem, wanilią i sodą oczyszczoną. Odłóż na bok.
3. W dużej misce połącz mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kremem tatarskim, szczyptą soli i cynamonem (jeśli używasz). Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wciśnij je w mąkę za pomocą radełka do ciasta albo po prostu rozetrzyj palcami — chodzi o to, żeby uzyskać kruszonkę.
4. Wlej mieszankę śmietanową i mieszaj tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj! Za długie mieszanie sprawi, że scony wyjdą twarde.
5. Delikatnie wmieszaj świeże borówki.
6. Ciasto rozwałkuj lub uformuj rękami na krążek o grubości około 3–4 cm. Pokrój go na 12 równych trójkątów jak pizzę.
7. Ułóż trójkąty na przygotowanej blasze w odstępach około 5 cm od siebie.
8. Wstaw do piekarnika na 12–15 minut — scony są gotowe, gdy ich spody ładnie się zarumienią.
9. Jeszcze ciepłe polej lukrem albo, gdy całkowicie wystygną, oprósz delikatnie cukrem pudrem.

Podobne przepisy