Fasola czarnookawduszonym sosie pomidorowym z ziołami

Składniki

• 570 g suszonej fasoli czarnookiej
• woda (do gotowania)
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 pęczek świeżego kopru
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• 2 świeże pomidory
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól do smaku

Instrukcje

1. Fasolę czarnoką (570 g) porządnie opłucz, a następnie wsyp do garnka, zalej wodą, posól i gotuj przez 45 minut. Ugotowaną fasolę odcedź i odstaw na bok.
2. W drugim garnku rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć pokrojone 2 cebule. Smaż przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj 5 ząbków czosnku (posiekanych lub przeciśniętych), 2 świeże pomidory (pokrojone w kostkę), 2 łyżki koncentratu pomidorowego, posiekany pęczek natki pietruszki i pęczek świeżego kopru. Całość gotuj na średnim ogniu przez 30 minut — nie przykrywaj, żeby sos mógł się lekko zredukować. Pod koniec dopraw solą do smaku.
3. Do gotowego sosu dodaj odcedzoną fasolę, całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 15 minut na małym ogniu, aż smaki się połączą. Podawaj od razu.

Podobne przepisy