Sałatka z kurczakiem w panierce orzechowej i boczkiem

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 110 g drobno posiekanych orzechów pekan
• 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 4 łyżki masła
• 110 g ciemnego cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki soli przyprawowej
• 450 g boczku
• 3 garście sałaty lodowej
• 1 główka sałaty rzymskiej
• 1 puszka czarnokich grochu (ok. 400 g)
• 2 puszki kukurydzy w ziarnach
• 1 puszka kukurydzy w ziarnach
• 1 pomidor
• ser cheddar do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od kurczaka w panierce z orzechów pekan. W misce wymieszaj 110 g drobno posiekanych orzechów pekan z 1/2 łyżeczki soli przyprawowej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
2. 4 łyżki masła roztop i posmaruj nim 4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry, a następnie obtocz je w mieszance orzechowej. Ułóż na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na 25 minut — kurczak musi być w pełni wypieczony w środku.
3. Wyjmij piersi i zostaw je do lekkiego ostudzenia, bo gorące trudno się kroi. Pokrój każdą pierś ukośnie w plastry grubości około 1,5 cm. Jeśli część orzechów odpadnie podczas krojenia, po prostu posyp nimi plastry już na półmisku — efekt będzie ten sam.
4. Teraz boczek. W płaskim naczyniu wymieszaj 110 g ciemnego cukru brązowego z 1/2 łyżeczki soli przyprawowej. Obtocz w tej mieszance 450 g boczku, żeby każdy plaster był równomiernie pokryty.
5. Ułóż boczek w płaskim naczyniu przystosowanym do mikrofalówki — możesz wyłożyć je ręcznikiem papierowym i przykryć boczek kolejnym arkuszem. Gotuj na najwyższej mocy przez 4–5 minut, raz obracając, aż boczek zrobi się chrupiący. Pilnuj go przez cały czas — karmelizowany cukier bardzo szybko się przypala. Gotowy boczek pokrusz i odłóż na bok.
6. Na dużym, płytkim półmisku rozłóż 3 garście sałaty lodowej i porwaną sałatę rzymską. Na wierzchu ułóż w równych rzędach pokruszony boczek, plastry kurczaka, odsączoną puszkę czarnokich grochu (ok. 400 g), zawartość 3 puszek kukurydzy w ziarnach, pokrojony pomidor oraz ser cheddar do smaku.
7. Całość polej dressingiem tuż przed podaniem — nie wcześniej, żeby sałata nie puściła wody i zostało się chrupiąca.

Podobne przepisy