Tarta jagodowa z cynamonem i skórką cytrynową

Składniki

• 600 g jagód borówek
• 150 g cukru
• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 3 łyżki wody
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 jajko
• sól do smaku
• 2 łyżki cukru do posypania

Instrukcje

1. W rondelku połącz 1 część jagód z 3/4 części cukru i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a całość stanie się mocno płynna — zajmie to około 5 minut.
2. W osobnej miseczce rozmieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, a następnie wlej tę mieszankę do rondelka z jagodami.
3. Gotuj teraz na średnim ogniu, mieszając, aż masa zacznie mocno bulgotać i wyraźnie zgęstnieje oraz stanie się klarowna.
4. Przelej gorącą masę do dużej miski i poczekaj, aż ostygnie do temperatury ciepłej (nie gorącej).
5. Gdy masa jest już tylko ciepła, delikatnie wmieszaj pozostałe 3 części świeżych jagód, startą skórkę z cytryny, cynamon, gałkę muszkatołową i masło — mieszaj ostrożnie, żeby owoce się nie rozgniotły.
6. Odstaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia, zanim wyłożysz je na spód ciasta.
7. Nałóż nadzienie do foremki wyłożonej spodem ciasta, przykryj wierzchnim plackiem i posmaruj go rozmąconym jajkiem, a następnie posyp cukrem.
8. Nagrzej piekarnik do 200°C, ale gdy tylko włożysz do niego ciasto, zmniejsz temperaturę do 190°C. Piecz około 40 minut. W połowie pieczenia sprawdź, czy brzegi się nie przypalają — jeśli zbyt mocno się rumienią, zabezpiecz je paskiem folii aluminiowej.
9. Ta technika działa świetnie z innymi delikatnymi owocami, na przykład z malinami czy truskawkami — warto pamiętać o tym przy kolejnych wypiekach.

Podobne przepisy