Szarpana wołowina z chili i kolendrą z wolnowaru

Składniki

• ok. 1,3 kg pieczeni wołowej
• 1 cebula
• 250 ml bulionu wołowego
• 4 łyżki sosu pomidorowego
• 1/4 łyżeczki soku z limonki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 1/2 łyżeczki soli
• kilka gałązek kolendry

Instrukcje

1. Cebulę pokrój w plastry lub ćwiartki i ułóż na dnie wolnowaru — to będzie naturalne "łożysko" dla mięsa. Na cebuli umieść pieczeń wołową (ok. 1,3 kg).
2. W miseczce wymieszaj razem 250 ml bulionu wołowego, 4 łyżki sosu pomidorowego, 1/4 łyżeczki soku z limonki, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kminku mielonego, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1,5 łyżeczki soli oraz kilka gałązek kolendry. Przelej marynatę równomiernie na wierzch mięsa.
3. Ustaw wolnowar na tryb niski i gotuj przez ok. 8 godzin — bez podglądania, bez mieszania, niech robi swoje. Po tym czasie mięso powinno być tak miękkie, że samo odpada od wewnętrznej struktury.
4. Wyjmij pieczeń z wolnowaru i odłóż na deskę. Płyn, który pozostał w garnku, zachowaj — będzie potrzebny. Używając dwóch widelców, rozszarpuj mięso na cienkie włókna. Następnie stopniowo dodawaj do niego zachowany sok z gotowania, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję — wilgotną, ale nie rozmokłą.
5. Gotowe! Mięso świetnie sprawdzi się jako farsz do tacos, burrito, enchiladas, quesadilli albo nachos.

Podobne przepisy