Ciasto z jeżynami i cynamonem na kruszonkowym spodzie

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 165 g cukru brązowego
• 55 g masła
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g świeżych jeżyn
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj 120 g mąki pszennej z 165 g cukru brązowego, a następnie wkrój 55 g zimnego masła — najlepiej użyć radełka do ciasta lub po prostu rozetrzyj palcami, aż całość przypomina gruboziarnistą kruszonkę.
3. Odłóż ok. 320 ml (1⅓ kubka) tej kruszonki i wyłóż nią równomiernie dno niesmarowanej kwadratowej formy 20x20 cm — dociśnij dłonią, żeby powstała zwarta warstwa.
4. Do reszty kruszonki dodaj 120 ml kwaśnej śmietany, 1 jajko, ¾ łyżeczki sody oczyszczonej, ¼ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu oraz ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Delikatnie wmieszaj 150 g świeżych jeżyn, starając się ich nie rozgnieść.
6. Wyłóż masę na przygotowany spód i rozsmaruj równomiernie po całej powierzchni.
7. Piecz przez 35 minut w 175°C — ciasto powinno być złociste i ścięte w środku. Po wyjęciu z piekarnika zostaw do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem krój w prostokątne batoniki.
8. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Podobne przepisy