Budyń waniliowy z truskawkami i miętą

Składniki

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 160 ml mleka beztłuszczowego
• 500 ml mleka niskotłuszczowego
• 2 1/4 łyżeczki słodzika granulowanego
• 100 g cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• świeże truskawki
• kilka liści mięty

Instrukcje

1. Zacznij od lekko roztrzepanych białek w małej miseczce — odłóż je na bok, będą potrzebne później.
2. W dużej misce wymieszaj kakao ze skrobią kukurydzianą, a następnie wlej 160 ml mleka beztłuszczowego i dokładnie rozbij wszystko trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.
3. W dużym rondelku połącz pozostałe 500 ml mleka niskotłuszczowego ze słodzikiem (2¼ łyżeczki), 100 g cukru oraz ⅛ łyżeczki soli. Podgrzewaj na dużym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż doprowadzisz do wrzenia.
4. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj do niego przygotowaną wcześniej masę kakaową. Wróć na ogień (średnio-wysoki) i gotuj przez 2 minuty od momentu zagotowania, non stop mieszając trzepaczką.
5. Znów zdejmij z ognia. Teraz powoli, łyżką po łyżce, wlewaj do miseczki z białkami 1 część gorącej masy kakaowej (ok. 240 ml) — rób to ostrożnie i cały czas mieszaj, żeby białka się nie ścięły.
6. Przelej zahartowane białka z powrotem do rondla i postaw na ogniu średnio-wysokim. Podgrzewaj, bez przerwy mieszając, ale pilnuj, żeby masa absolutnie nie zawrzała — tylko delikatnie się zagrzała i zgęstniała. Gdy będzie gotowa, zdejmij z palnika.
7. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj.
8. Rozlej gotowy budyń do 4 miseczek lub pucharków. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przykryj każde naczynie kawałkiem papieru woskowego przyciętego dokładnie do rozmiaru — to zapobiegnie tworzeniu się kożucha na powierzchni.
9. Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami, listkami mięty i oprósz kakao.

Podobne przepisy