Kurczak w sosie pomarańczowo-limonkowym z winem

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• oliwa z oliwek do smażenia
• 4 marchewki
• 2 cebule
• 1 łyżeczka cukru
• 1 pomarańcza (sok)
• 3 limonki (sok)
• 250 ml białego wina
• 1/2 pomarańczy (do podania)
• 2 łyżki Grand Marnier

Instrukcje

1. Piersi z kurczaka oprósz solą i pieprzem z obu stron. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż piersi, aż będą ładnie złociste z każdej strony. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok — zachowaj wszystkie soki, które się zbiorą.
2. Na tym samym tłuszczu i sokach z mięsa zeszklij i lekko zrumień pokrojone w kostkę marchewki oraz cebule. Gdy nabiorą koloru, wlej sok z pomarańczy, sok z 3 limonek, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki Grand Marnier oraz 250 ml białego wina. Gotuj bez przykrycia, aż sos nieco się zredukuje i skoncentruje smak.
3. Całą zawartość patelni przełóż do blendera i zmiksuj na gładkie puree — najwygodniej użyć do tego blendera ręcznego, żeby nie przelewać. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przelej puree z powrotem na patelnię. Ułóż w nim piersi z kurczaka razem z sokami, które zdążyły się zebrać podczas odstawiania. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Podawaj od razu.
5. Podanie: każdą pierś połóż na talerzu i wykonaj 4 ukośne nacięcia w poprzek (nie do końca — mają pozostać połączone), tworząc 5 lekko rozchylonych medalionów. W każde nacięcie wsuń pół plasterka pomarańczy z połówki pomarańczy przeznaczonej do podania. Sos dokładnie wymieszaj, polej nim pierś wzdłuż i rozlej resztę równomiernie po obu stronach mięsa.

Podobne przepisy