Zapiekanka z ciasta filo z wołowiną i pieczarkami

Składniki

• oliwa z oliwek do smażenia
• 1 kg mielonej wołowiny
• 350 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 100 g startego parmezanu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 jajka
• 500 g ciasta filo

Instrukcje

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć 1 kg mielonej wołowiny oraz 350 g pieczarek. Smaż, rozbijając mięso łyżką, mieszając często, aż wszystko się ładnie zrumieni i cały płyn odparuje — to ważne, żeby farsz nie był wodnisty i nie rozmoczył ciasta filo.
2. Dodaj 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu. Smaż dalej, znów czekając aż płyn, który puszczą cebule, całkowicie odparuje.
3. Zdejmij garnek z ognia i odstaw farsz na około 20 minut do przestygnięcia. Co jakiś czas przemieszaj, żeby ciepło uciekało równomiernie.
4. Do przestudzonego farszu dodaj 100 g startego parmezanu, posiekaną natkę pietruszki z 1 pęczka oraz 4 jajka. Dokładnie wymieszaj całość i spróbuj — dopraw do smaku.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C, ustawiając kratkę w dolnej trzeciej części. Przygotuj formę o wymiarach około 38x25 cm. Wyłóż połowę z 500 g ciasta filo, smarując każdy arkusz obficie oliwą z oliwek przy pomocy pędzla kuchennego, zanim położysz kolejny.
6. Na wyłożone ciastem dno wyłóż cały farsz mięsny i rozprowadź go równomiernie.
7. Przykryj farszem pozostałe arkusze ciasta filo, każdy smarując oliwą tak jak poprzednio. Ostatni, wierzchni arkusz posmaruj nieco bardziej hojnie. Schowaj wystające brzegi ciasta schludnie pod spód, a następnie natnij wierzch nożem wzdłuż na 4 porcje — nie przecinaj do samego dna, chodzi tylko o górną warstwę i lekko farsz.
8. Podejdź z formą do zlewu, zwilż opuszki palców zimną wodą i strząśnij krople na całą powierzchnię ciasta. Powtórz to kilka razy — dzięki temu skórka wyjdzie wyjątkowo chrupiąca.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około godziny, aż ciasto nabierze głębokiego złotego koloru. Jeśli Twój piekarnik ma grzałkę tylko na górze, przez ostatnie 20 minut możesz przesunąć formę na sam dół piekarnika, żeby spód był równie chrupiący.
10. Kreatopitę podawaj lekko ciepłą albo w temperaturze pokojowej — wtedy smakuje najlepiej.

Podobne przepisy