Scones maślankowe z suszonymi żurawinami i cynamonem

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 170 g masła
• 1 łyżka margaryny
• 250 ml maślanki
• 150 g suszonych żurawin
• mleko do posmarowania
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 360 g mąki pszennej uniwersalnej z 65 g cukru, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.
2. Wrzuć 170 g masła oraz 1 łyżkę margaryny i wcinaj je w suchą mieszankę palcami lub nożem, aż całość zacznie przypominać nieregularne okruchy.
3. Wlej 250 ml maślanki i delikatnie wymieszaj — tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Nie mieszaj za długo, bo scony wyjdą twarde.
4. Wsyp 150 g suszonych żurawin i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
5. Wysyp ciasto na oprószony mąką blat i podziel je na dwie równe części. Z każdej uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją dłonią do kształtu koła o średnicy około 15 cm.
6. Oba placki przełóż na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia. Każdy potnij na 6 trójkątnych kawałków — jak pizzę — ale zostaw je złożone razem na blasze, żeby nie rozpadły się podczas pieczenia.
7. Posmaruj wierzch mlekiem. W małej miseczce połącz 2 łyżki cukru z 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego i równomiernie posyp tą mieszanką każdy placek.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15–20 minut, aż scony ładnie się zarumienią. Możesz też wyciąć scony okrągłą foremką do ciastek — wtedy rozłóż je na blasze w pewnej odległości od siebie i skróć czas pieczenia, kontrolując kolor na bieżąco.

Podobne przepisy