Kurczak duszony w gęstym sosie paprykowo-śmietanowym

Składniki

• 3 kawałki kurczaka
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki papryki mielonej
• 750 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• 1 opakowanie crème fraîche

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kurczaka — odetnij nadmiar tłuszczu i luźne płaty skóry, a 3 kawałki kurczaka oprzyj do dalszej pracy.
2. W głębokiej patelni lub dużym garnku rozgrzej cienką warstwę oleju. Wrzuć drobno posiekaną cebulę, ząbek czosnku i kawałki kurczaka, a następnie smaż, aż mięso będzie półsurowe z każdej strony — nie musisz go mocno rumienić. Jeśli masz duży, głęboki garnek, skorzystaj z niego: oszczędzisz sobie zarówno obryzganych blatów, jak i smażenia partiami. Mieszaj drewnianą łyżką z długą rączką.
3. Kiedy kurczak się smaży, odmierz 750 ml bulionu drobiowego i wymieszaj w nim 3 łyżki papryki mielonej, aż się równomiernie połączy.
4. Wlej paprykowy bulion do garnka z kurczakiem, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj przez około 30 minut — mięso powinno być całkowicie miękkie i ugotowane.
5. W tym czasie do miski przełóż śmietanę kwaśną oraz crème fraîche, dosyp 1 łyżkę mąki pszennej i wszystko razem dokładnie roztrzep trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.
6. Miękkie kawałki kurczaka wyjmij z garnka i przełóż do głębokiego naczynia do podawania. Garnek z sosem paprykownym zdejmij na chwilę z ognia.
7. Do sosu wlej mieszankę śmietanowo-mączną i wymieszaj trzepaczką. Wstaw garnek z powrotem na ogień i mieszaj, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje — powinien być dość gęsty i gładki.
8. Teraz koniecznie spróbuj sosu: jeśli bulion nie był bardzo słony, sos prawdopodobnie będzie potrzebował soli — dopraw do smaku.
9. Gotowy sos polej równomiernie kawałki kurczaka w naczyniu.
10. Naczynie możesz przykryć folią aluminiową i wstawić do ciepłego piekarnika, żeby poczekało na podanie, albo od razu serwować. Danie świetnie znosi też chłodzenie — można je przygotować dzień wcześniej, przykryć i przechować w lodówce.
11. Najlepiej smakuje podane z ryżem.

Podobne przepisy