Paella z kurczakiem, krewetkami i szparagami

Składniki

• 6 udek kurczaka bez skóry
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 3/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 280 g ryżu arborio
• 100 g ryżu średnioziarnistego
• 1 pomidor śliwkowy
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• 1 szczypta nitek szafranu
• 3 ząbki czosnku
• 750 ml bulionu drobiowego
• 1/2 kg dużych krewetek
• 1/2 pęczka szparagów

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Kurczaka oprósz rozmarynem, 1/2 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. W dużej żaroodpornej patelni (najlepiej do paelli) rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu i obsmaż mięso po 3 minuty z każdej strony, aż się ładnie zrumieni. Wyjmij kurczaka z patelni, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Na tej samej patelni podsmaż chouriço, aż lekko się przyrumieni, a następnie dodaj cebulę i paprykę. Smaż przez 7 minut, cały czas mieszając.
4. Dodaj ryż, pomidora, paprykę w proszku, szafran i czosnek. Smaż przez 1 minutę, intensywnie mieszając, żeby ryż dobrze wchłonął aromaty.
5. Wróć kurczaka na patelnię. Wlej bulion i dosyp 1/4 łyżeczki soli, a następnie doprowadź całość do wrzenia. Rączkę patelni owiń folią aluminiową, przykryj patelnię i wstaw do piekarnika na 10 minut.
6. Po tym czasie dodaj krewetki, szparagi i groszek, delikatnie wmieszaj je w ryż. Znów przykryj i piecz kolejne 5 minut — aż krewetki staną się nieprzezroczyste i będą gotowe.

Podobne przepisy